Asesoramiento

Eduardo Rodríguez Blanco
Chef especializado en pastas frescas y empanadas.
Desde 2004 titular de Depastas Consultora.
Asesor integral en desarrollo de negocios y producción.
Especialista en los siguientes servicios:

- Definición del formato / Concepto de negocio / Layout.
- Plantas llave en mano y llave en marcha.
- Selección de máquinas y equipamiento.
- Selección de materias primas e insumos.
- Alistamiento y puesta en marcha de equipos.
- Desarrollo de productos: pastas frescas y secas, pizzas,
prepizzas, empanadas, tapas para empanadas, panificados y salsas.
- Desarrollo de calidades premium y alternativas.
- Selección y capacitación de personal: producción / ventas / logística.
- Confección de manuales de procedimientos.
- Optimización de procesos y recursos.
- Detección y solución de problemas.
- Cotización y venta de fondos de comercio.
- Abono mensual por asesoramiento integral
(atención online y telefónica 24hs / 365 días)

Formación Académica y Laboral

- Fábrica de Pastas La Spezia: Propietario desde 1993. Comienzo en el negocio de las pastas adquiriendo el fondo de comercio en la localidad de Beccar, Buenos Aires. Especialización en desarrollo de masas para tapas de empanadas y rellenos.

- Fábrica de Tapas para Empanadas La Robla: desde 2001 hasta 2007. Producción especialmente para pizzerías, franquicias, catering y restaurantes.

- Consultora Depastas: desde 2004 a la fecha. Asesorando a empresas productoras de pastas frescas, panificadoras, empanadas y a emprendedores que desean insertarse en este negocio.

- Universidad Nacional de San Martín: Diplomatura Superior en Dirección General, Economía y Negocios para PYMES.

- Universidad Nacional de Quilmes: Curso AUSAL Tecnología de Grasas y Aceites, Elaboración y uso de Margarinas y Shortening, Aplicaciones de Grasas y Aceites. Modificados en Alimentos.

- PCyT Facultad de Agronomía UBA: Tecnología de las conservas, los aderezos y las pastas.

- Escuela de Gastronomía de Morón: Cocina Profesional, Panadería, Pastelería, Nutrición.

- Centro de Formación Profesional Nº21 – Gobierno de la Ciudad de Buenos Aires, Ministerio del Interior: Instructor Nacional en Pastas Frescas y Panificados – MN.18.118.

Empresas e instituciones que nos confían las consultas de sus asociados y clientes:

Centro de Fabricantes de Pastas Frescas.
Cámara empresaria. Directivo en el cargo de Tesorero.
https://centrodepastasprov.com.ar/

Farina Máquinas S.A.
Fabricantes de máquinas para pastas frescas y secas.

Empamec S.A.
Fabricantes de máquinas para la producción de empanadas.

Industria Grecar S.A.
Fábrica de máquinas para pastas frescas.

Metalúrgica ONV
Fábrica de máquinas para la producción de empanadas y discos de empanadas.

Empresas asesoradas y/o en relación permanente.

Only Empanadas –Vancouver, Canadá.
Capacitación delpersonal y desarrollo de masas y rellenos especiales.

Bimbo de Bolivia, Corporación Dillmann
Asesoramiento en producción de pastas frescas industriales y en selección de máquinas y materias primas, para su proyecto
de Santa Cruz de la Sierra, Bolivia.

Fábrica de pastas frescas y tapas de empanadas La Mocita. Asesoramiento en máquinas, equipamiento y contactos con USA.

Restaurante Ben’s D’Avall, Palma de Mallorca, España. Asesoramiento en producción de masas y rellenos para pastas rellenas y fideos especiales. www.bensdavall.com

Llimona, Soller, España. Asesoramiento en técnicas de amasado y producción de pastas rellenas.

Fábrica de empanadas Delik, Montevideo, Uruguay.
Asesoré en producción de masas y rellenos, capacitación del personal, selección de máquinas y layout de planta.

Fábrica de tapas para empanadas El Estribo, Quilmes Bs. As.
Asesoramiento en producción de masas especiales de salvado, integrales con semillas y espinaca, detección y solución de problemas de calidad.

Fábrica de empanadas Baires Foods, Sorocaba SP Brasil.
Asesoramiento en armado del plan de negocios, selección de máquinas y materias primas, desarrollo de productos, capacitación de personal y confección de manuales.

Global Bakery, Dallas Texas, USA . Asesoramiento en armado de planta de elaboración, producción de masas y rellenos, selección de materias primas, capacitación del personal y confección de manuales.

Sunsof Company, Miami, USA. Asesoramiento en layout, selección de máquinas y desarrollo de productos.
www.sunsof.com

Civetta Rossa, La Plata, Bs. As. Fábrica de pastas. Selección
de máquinas, desarrollo de productos, capacitación de personal y confección del manual de procedimientos.

Commisary Diamond Group, Newark / New York, USA. Empresa de catering industrial. Selección de máquinas, layout, desarrollo de
productos (masas y rellenos), capacitación del personal para su planta de empanadas y confección del manual de procedimientos.
www.diamondgroupnj.com

Panificadora Galarza Hnos. S.A., Goya Corrientes. Reestructuración de su planta de tapas para empanadas y pastas frescas, selección
de máquinas, capacitación de personal y desarrollo de productos.

La Artesanal de Lujan. Lujan, Bs. As. Fábrica de pastas. Selección de máquinas, organización de producción y desarrollo de tapas para
empanadas.

Gardens of Patagonia LLC “Chimichurri”, Boerne, San Antonio Texas USA.
Fábrica de empanadas, Armado del plan de negocios, capacitación del
personal, desarrollo de rellenos y puesta en marcha.

Franquicias Deli Norte SRL – Morita. Fábrica de empanadas. Reestructuración de planta, desarrollo de masas y capacitación de personal.
www.empanadasmorita.com.ar

Piola Pasta & Pizza SRL. Franquicia italiana, Libertad 1078 CABA. Desarrollo de productos, capacitación del personal y confección de manuales.

Can Llimona, Soller, Mallorca España. Restaurante italiano naturista. Desarrollo de sorrentinos, empanadas y tapas para empanadas. Capacitación del personal y confección de manual de procedimientos.

La Riojana del Oeste SRL, Ramos Mejía, Bs.As. Fábrica de tapas para
empanadas. Realización de auditorías para detección y solución de problemas.

La Leñita, Yerba Buena Tucumán. Restaurante especializado en empanadas. Desarrollo de masas criollas, de espinaca y salvado con semillas, capacitación del personal y confección de manuales.

Civitavecchia, CABA. Fábrica de pastas, Desarrollo del plan de negocios, selección de máquinas, capacitación del personal, desarrollo de productos y confección de manuales.

Alma Casera, Paso de los Libres Corrientes. Fábrica de pizzas y empanadas. Desarrollo de productos, capacitación del personal y reestructuración de planta.

La Chilenita, Guayaquil Ecuador. Fábrica de discos de empanadas, Reestructuración de planta, detección y solución de problemas, optimización de procesos y recursos y capacitación de personal.
https://lachilenita.ec